Côtes du Couchois 2016 " Cuvée Expression"

Cépage: Pinot noir

Terroir: Lieu dit « les les Chevrières » Les vignes âgées de 30 ans sont situées sur des terrains argileux.

Vinification: Cette cuvée est issue d’une parcelle sélectionnée en triant les meilleurs raisins et en apportant un soin très rigoureux à la vinification. Vendanges manuelles,les raisins sont triés sur une table de tri vibrante et égrappés avant une macération à froid de 4 jours. La vinification est de 20 jours environ avant pressurage, suivi d'un élevage en fût de 18 mois dont 80% de fût neuf et 20 % de fût d’un vin.

Dégustation: Le nez épicé, sa couleur rubis est profonde. En bouche l'attaque est ferme soutenue par des tanins fondus avec des notes de d'épices et de vanille.

Accord mets/vin: Ce Côtes du Couchois peut ce consommer avec des viandes rouges, gibiers et supporte les fromages bien marqués Epoisses, Chèvre, Comté ...

Consommation: A déguster entre 15 et 17°. Temps de garde 5 à 10 ans.